Langhe DOC Rossese Bianco Cyrogrillo

Langhe DOC Rossese Bianco Cyrogrillo

De Cyrogrillo is een zeldzame witte wijn uit Piemonte, gemaakt van 85% Rossese Bianco en 15% Incrocio Manzoni Bianco. Deze blend wordt met de hand geoogst, zorgvuldig ontsteeld en zacht geperst zonder maceratie, om de pure expressie van de druiven te bewaren. Beide druivenrassen worden apart gevinifieerd, en pas twee maanden voor het bottelen samengevoegd. De wijn rijpt vervolgens vijf maanden op edele droesem in roestvrijstalen vaten, wat complexiteit en structuur toevoegt zonder invloed van hout. 

Naam: Cyrogrillo
Denominatie: Langhe DOC Rossese Bianco
Druivensoort: Rossese Bianco 85%, Incrocio Manzoni Bianco 15%
Oogst: met de hand in kisten

Vinificatie: aparte vinificatie voor de 2 variëteiten. Ontstelen en zachte persing zonder maceratie. Fermentatie in stalen tanks met temperatuurcontrole. Versnijding ongeveer 2 maanden voor het bottelen.

Rijping: in staal, op edele droesem gedurende ongeveer 5 maanden
Productie: ongeveer 3 000 tot 4 000 flessen per jaar

Smaaknotities
Kleur: strogeel met groenige reflecties
Neus: karakteristiek, fruitig, witte perzik
Smaak: droog, zacht, harmonieus
Serveertemperatuur: 10-12°C